ROMPOPE ELEGANTE 

 

INGREDIENTES 

• 1 taza de azúcar

• 1 cucharada de arroz o de almidón de maíz

• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo

• 7 yemas de huevo

• 4 tazas de leche 

• 2 tazas de combinación de crema y leche (half-and-half) 

• 2 cucharadas de extracto de vainilla

 

PREPARACIÓN 

Mezclar los 3 primeros ingredientes en una cacerola grande. Dejar a un lado.

Agregar las yemas de huevo. Agregar gradualmente la mezcla de azúcar batiendo hasta que los ingredientes se integren. Agregar la leche gradualmente.

 

Cocinar a fuego bajo, batiendo continuamente hasta que la temperatura alcance 175° aproximadamente (de 5 a 8 minutos). Retirar del fuego e incorporar y batir la combinación de crema y leche. Dejar enfriar.

 

Cubrir y refrigerar durante 3 horas o hasta 3 días. Incorporar el extracto de vainilla un momento antes de servir.