CUPCAKE DE ARÁNDANO 

 

Ingredientes para el pan

• 150 gr de mantequilla

• 200 gr de azúcar 

• 2 huevos 

• 250 gr de harina para bizcochos 

• 50 ml de nata liquida

• 1 cucharadita de levadura en polvo 

• Ralladura de medio limon 

• 100 gr de arándanos enteros o troceados 

 

Ingredientes para el frosting 

• 200 gr de mantequilla 

• 200 gr de azúcar glass

• 200 gr de queso de untar tipo Philadelphia 

• 1 cucharadita de zumo de limón o escencia de limón

• media cucharadita de colorante azul o morado 

• 50 gr de arándanos troceados 

 

Preparación 

Precalienta el horno a 180°C.

En un bol bate durante dos minutos y con la ayuda de unas varillas eléctricas los 150gr de mantequilla junto con los 200gr de azúcar y la ralladura de medio limón hasta obtener una textura ligera y espumosa. Sin dejar de batir, añade los huevos poco a poco y de uno en uno, y a continuación los 50ml de nata líquida.

 

En otro bol, tamiza los 250gr harina y la cucharadita de levadura en polvo e incorpóralo despacio a la mezcla. Incorpora los 100gr de arándanos y remueve hasta conseguir una masa homogénea.

 

Reparte la masa en los moldes y hornéalos durante 15 o 20 minutos, o hasta que la masa suba y quede consistente.Deja enfriar los cupcakes.